DAFTMILL - 11 anni - Annata 2009 - Sherry Olorosso - 60,6%
Daftmill è un'azienda agricola a conduzione familiare situata nell'Howe of Fife , nelle pianure della Scozia . L'azienda agricola produce carote, broccoli, patate, coltiva cereali (principalmente orzo da maltaggio) e alleva bovini da carne. Nel giugno 2003, Francis e Ian Cuthbert hanno chiesto un permesso di costruzione per convertire i vecchi edifici del mulino in una distilleria. La riparazione degli edifici e l'installazione delle attrezzature sono durate dal 2004 alla fine del 2005, quando hanno finalmente ricevuto la licenza per iniziare a distillare. A parte gli alambicchi (un alambicco da 3.000 litri e uno da 2.000 litri) e il serbatoio di infusione che proveniva dalla caldaia Forsyths di Rothes, tutte le altre attrezzature, i lavori di trasformazione degli edifici e la creazione della distilleria sono stati forniti da artigiani locali della regione di Cupar. Il primo whisky è stato prodotto il 16 dicembre 2005, rendendo Daftmill la più recente distilleria ad aprire in Scozia in quel momento con le prime bottiglie rilasciate a maggio 2018. Nella distilleria usano l'orzo che coltivano nella fattoria e l'acqua del loro pozzo per fare il whisky. La distilleria opera su base stagionale intorno al calendario agricolo. Durante i mesi invernali, quando le faccende agricole sono minori, Francis e Ian preparano il loro whisky, ma in primavera devono seminare l'orzo, piantare patate e pascolare il bestiame. In piena estate il lavoro agricolo è di nuovo interrotto e si distillano a giugno e luglio prima di fermarsi nuovamente per la raccolta. Questa operazione era una volta la norma, ma non si vede in Scozia da 100 anni e di conseguenza viene prodotta una piccola produzione di 100 botti ogni anno.
Il Daftmill 2009 Single Cask 028/2009 è ottenuto dalla varietà di orzo Optic che è stata coltivata nei campi dell'azienda e raccolta l'ultima settimana di agosto 2006. L'orzo viene poi immagazzinato in azienda prima di essere utilizzato. da maltare ad Alloa nell'estate 2007. La botte di Sherry Oloroso per il primo ripieno è stata scelta dal team La Maison du Whisky . È stato distillato durante la stagione estiva, messo in botte l'8 luglio 2009 e imbottigliato esclusivamente per La Maison du Whisky. Sono state prodotte 649 bottiglie .
No Peat
Vendita destinata ai nostri clienti più affezionati - vedi condizione per uscire dal Club - su ogni bottiglia viene apposto un timbro per impedirne la rivendita sul mercato grigio
