DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2018
Domaine Gauby ligger i Côtes-du-Roussillon, i byn Calce. Domänen blev känd 1985 under inflytande av Gérard Gauby när han bestämde sig för att inte längre sälja i bulk till handlaren utan att skapa ett vin under sin egen etikett. Vinodlingarna är planterade med Grenache, Syrah, Carignan och Mourvèdre för de röda druvorna, och med Grenache Gris, Grenache Blanc och Macabeu för de vita druvorna. Egendomen omfattar 85 hektar men endast hälften är planterad med vinrankor, varav några är 120 år gamla. Terroiren består huvudsakligen av kalksten, vilket byn också har fått sitt namn från. Vinodlingarna drivs med ekologiskt jordbruk certifierat.
Les Calcinaires röd är en blandning av Syrah (50%), Mourvèdre (25%), Grenache Noir (15%) och Carignan (10%). Vinifieringen är traditionell med full avstjälkning och maceration i 2 till 4 veckor. Jäsningen sker med naturliga jäststammar utan chaptalisering eller syrajustering. Vinet lagras i 10 månader, varav 20% i barrique och 80% i tank. Det buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvor: 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir, 10% Carignan
