DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2018
Domaine Gauby se nachází v Côtes-du-Roussillon, v obci Calce. Majetek se proslavil v roce 1985 pod vlivem Gérarda Gaubyho, když se rozhodl přestat prodávat víno ve velkém obchodníkům a vytvořit víno pod vlastní značkou. Vinice jsou vysázeny odrůdami Grenache, Syrah, Carignan a Mourvèdre pro červené odrůdy a Grenache Gris, Grenache Blanc a Macabeu pro bílé odrůdy. Majetek zabírá 85 hektarů, ale pouze polovina je osázena vinicemi, z nichž některé jsou staré 120 let. Terroir je převážně tvořen vápencem, odkud obec také získala své jméno. Vinice jsou vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství.
Les Calcinaires červené je směs Syrah (50 %), Mourvèdre (25 %), Grenache Noir (15 %) a Carignan (10 %). Vinifikace je tradiční, s kompletním odstopkováním a macerací 2 až 4 týdny. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami, bez chaptalizace a acidifikace. Víno zraje po dobu 10 měsíců, z toho 20 % v barikových sudech a 80 % v nerezových tancích. Lahvováno je bez čiření a filtrace.
Odrůdy: 50 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 15 % Grenache Noir, 10 % Carignan
