DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2018
Domaine Gauby ligt in de Côtes-du-Roussillon, in het dorp Calce. Het domein werd bekend in 1985 onder invloed van Gérard Gauby toen hij besloot niet langer in bulk aan de handelaar te verkopen, maar een wijn onder zijn eigen label te creëren. De wijngaard is beplant met Grenache, Syrah, Carignan en Mourvèdre voor de rode druivensoorten, en met Grenache Gris, Grenache Blanc en Macabeu voor de witte druivensoorten. Het eigendom beslaat 85 hectare, maar slechts de helft is beplant met wijnstokken, waarvan sommige 120 jaar oud zijn. Het terroir bestaat voornamelijk uit kalksteen, waar het dorp ook zijn naam aan ontleent. De wijngaard wordt beheerd volgens biologische landbouw gecertificeerd.
Les Calcinaires rood is een blend van Syrah (50%), Mourvèdre (25%), Grenache Noir (15%) en Carignan (10%). De vinificatie is traditioneel, met volledige ontsteling en een maceratie van 2 tot 4 weken. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, zonder chaptalisatie of acidificatie. De wijn rijpt gedurende 10 maanden, waarvan 20% in barrique en 80% in tank. Hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.
Druivensoorten: 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir, 10% Carignan
