DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2018
O Domaine Gauby está localizado nas Côtes-du-Roussillon, na vila de Calce. A propriedade ganhou reconhecimento em 1985, sob a influência de Gérard Gauby, quando ele decidiu não mais vender a granel para negociantes, mas criar um vinho sob sua própria etiqueta. O vinhedo é plantado com Grenache, Syrah, Carignan e Mourvèdre para as castas tintas, e com Grenache Gris, Grenache Blanc e Macabeu para as castas brancas. A propriedade se estende por 85 hectares, mas apenas metade está plantada com vinhas, algumas com 120 anos. O terroir é formado majoritariamente por calcário, de onde a vila tira seu nome. O vinhedo é conduzido em agricultura biológica certificada.
Les Calcinaires tinto é uma assemblagem de Syrah (50%), Mourvèdre (25%), Grenache Noir (15%) e Carignan (10%). A vinificação é tradicional, com desengace completo e maceração de 2 a 4 semanas. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, sem chaptalização nem acidificação. O vinho é envelhecido por 10 meses, com 20% em barrica e 80% em tanque. É engarrafado sem colagem nem filtração.
Castas: 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir, 10% Carignan
