DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2018
Domaine Gauby ligger i Côtes-du-Roussillon, i landsbyen Calce. Ejendommen blev kendt i 1985 under indflydelse af Gérard Gauby, da han besluttede ikke længere at sælge i bulk til grossisten, men at skabe en vin under sin egen etiket. Vinmarkerne er plantet med Grenache, Syrah, Carignan og Mourvèdre for de røde druesorter, og med Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu for de hvide druesorter. Ejendommen strækker sig over 85 hektar, men kun halvdelen er beplantet med vinmarker, hvoraf nogle er 120 år gamle. Terroiret består hovedsageligt af kalksten, hvoraf landsbyen også har sit navn. Vinmarkerne drives med økologisk landbrug certificeret.
Les Calcinaires rød er en blanding af Syrah (50%), Mourvèdre (25%), Grenache Noir (15%) og Carignan (10%). Vinificeringen er traditionel med fuld afstilkning og maceration i 2 til 4 uger. Gæringen sker med naturlige gærstammer uden chaptalisering eller syrejustering. Vinen lagres i 10 måneder, hvoraf 20% i barrique og 80% i tank. Den tappes på flaske uden klaring eller filtrering.
Druer: 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir, 10% Carignan
