LA FAVORITE - Rhum hors d'Âge - Hart van Rhum - 40%
La Favorite is een van de laatste onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, naast Neisson, en belichaamt op zichzelf de authenticiteit en het erfgoed van de Martinique agricole rum. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, kreeg het in 1851 de naam La Favorite. In 1909 werd het overgenomen door Henri Dormoy, die belangrijke verbeteringen doorvoerde om de suikerfabriek om te vormen tot een moderne distilleerderij, terwijl hij de traditionele methoden respecteerde. Na een onderbreking van de activiteiten vanwege de gokproblemen van Albert Dormoy, de zoon van Henri, sloot La Favorite rond 1938 zijn deuren. Pas in 1956 herstartte zijn jongere broer, André Dormoy, de activiteiten door de faciliteit volledig te renoveren.
Tegenwoordig exploiteert La Favorite een suikerrietplantage van 60 hectare en betrekt het ook suikerriet van gepassioneerde lokale kleine producenten. Het werkt volledig op een historische stoommachine, gebouwd in 1906, die nog steeds in werking is en een levend bewijs is van unieke vakmanschap. De vesou (suikerrietwijn), verkregen uit suikerrietsap dat gedurende een uitzonderlijk lange periode van maximaal 72 uur wordt gefermenteerd, wordt gedistilleerd in twee aparte Creoolse kolommen: één volledig van koper, in gebruik sinds 1957, en de andere, moderner, daterend uit 1986. Deze dubbele distillatie geeft de rum een ongeëvenaarde aromatische rijkdom en een opmerkelijke finesse.
Hart van Rhum is een uitzonderlijke agricole rum, bijna 4 jaar gerijpt in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten en bewaard onder tropisch klimaat in het hart van Martinique. Deze langdurige rijping stelt de rum in staat een diepe aromatische complexiteit en een zijdezachte rondheid te ontwikkelen, wat zorgt voor een perfecte balans tussen kracht en elegantie. Deze oude rum is ideaal om te proeven in ti’punch of om uw aperitieven en cocktails te verrijken, waardoor elk moment een ware zintuiglijke reis wordt naar het hart van het Martinique terroir.
