DÖNNHOFF - Niederhäuser Hermannshöhle Auslese (Moelleux) 2005
Nahe
Domänen täcker idag 25 hektar, planterade till 80% med Riesling, tillsammans med 20% Pinot Gris och Pinot Blanc.
Vingårdarna är mellan 15 och 60 år gamla, och jordmånen består huvudsakligen av skiffer och nedbrutna vulkaniska bergarter. Skördarna hålls runt 50 hektoliter per hektar och lagringen balanseras mellan rostfria ståltankar och tyska ekfat.
Den tyska rieslingvärlden är unik i sitt slag och generellt är deras uttryck mycket igenkännbara oavsett om de är vinifierade som torra eller som sent skördade viner. Det är alltid mycket komplicerat att förstå organisationen av de tyska cru:erna, här är några nödvändiga uppgifter för att navigera i ofta mycket fullpackade och ofta för lite översatta etiketter.
I den kategori som intresserar oss, nämligen Qualitätswein mit Prädikat (QmP - kvalitetsbeteckning av högre kvalitet), finns 6 nivåer motsvarande druvans mognadsgrad: Kabinett är lätt, frisk och elegant. Spätlese är mer tät och sötare eftersom den skördas 7 dagar efter skördestart. Auslese är en ännu senare skörd, dessa viner når mognad efter 5 års flasklagring. Beerenauslese (BA) är ett urval av ädelrötade druvor och slutligen är Trockenbeerenauslese (TBA) ett ännu senare urval av ädelrötade, torkade druvor på rankan. Slutligen är den berömda Eiswein en isvin skördad mellan november och januari.
Den legendariska Domaine Dönnhoff är känd för precisionen i sina viner, den aromatiska intensiteten från parcellerna och framför allt deras legendariska förmåga att skapa viner där socker/syra-balansen är på sin topp. Underbara toner av vin persika, äpple, grapefrukt, rosenblad, honung och nyklippt gräs förväntas i de unga vinerna. Vid full mognad kommer den rökiga mineraliteten (här kallad petroleum), mandarin, infusionaromer, tryffel, grafit... så mycket djup som placerar Dönnhoff som en av planetens största vinmakare.
