DÖNNHOFF - Niederhäuser Hermannshöhle Auslese (Moelleux) 2005
Nahe
Het domein beslaat tegenwoordig 25 hectare, waarvan 80% beplant met Riesling, aangevuld met 20% Pinot Gris en Pinot Blanc.
De wijngaarden zijn tussen de 15 en 60 jaar oud, en de bodems bestaan voornamelijk uit leisteen en puin van vulkanische rotsen. De opbrengsten worden beperkt tot ongeveer 50 hectoliter per hectare en de rijping balanceert precies tussen roestvrijstalen tanks en Duitse eikenhouten vaten.
De wereld van Duitse rieslings is uniek in zijn soort en over het algemeen zijn hun expressies zeer herkenbaar, ongeacht of ze droog of als spätlese (late oogst) worden gemaakt. Het is altijd erg ingewikkeld om de organisatie van Duitse cru's te begrijpen, hier zijn enkele essentiële informatie om je weg te vinden in vaak zeer drukke en vaak te weinig vertaalde etiketten.
In de categorie die ons interesseert, namelijk de Qualitätswein mit Prädikat (QmP - kwaliteitsappellatie), zijn er 6 niveaus die overeenkomen met de rijpheidsgraad van de druif: Kabinett is licht, fris en elegant. Spätlese is dichter en zoeter omdat het 7 dagen na het begin van de oogst wordt geplukt. Auslese is een nog latere oogst, deze wijnen bereiken hun rijpheid na 5 jaar flesrijping. Beerenauslese (BA) is een selectie van edele rot druiven en ten slotte is Trockenbeerenauslese (TBA) een nog latere selectie van edele rot druiven die op de stok zijn ingedroogd. Tenslotte is de beroemde Eiswein een ijswijn die tussen november en januari wordt geoogst.
Het legendarische domein Dönnhoff staat bekend om de precisie van zijn wijnen, de aromatische intensiteit van de percelen en vooral hun legendarische vermogen om wijnen te maken waarbij de balans tussen zoet en zuur op zijn hoogtepunt is. Prachtige aroma's van wijnperzik, appel, grapefruit, rozenblaadje, honing en vers gemaaid gras worden verwacht in jonge wijnen. Op volle rijpheid komen rokerige mineralen (hier petrol genoemd), mandarijn, infusiearoma's, truffel, grafiet... zoveel diepte die Dönnhoff plaatst als een van de grootste wijnmakers ter wereld.
