DÖNNHOFF - Niederhäuser Hermannshöhle Auslese (Moelleux) 2005
Nahe
Ejendommen dækker i dag 25 hektar, hvoraf 80% er plantet med Riesling, ledsaget af 20% Pinot Gris og Pinot Blanc.
Vinmarkerne er mellem 15 og 60 år gamle, og jorden består hovedsageligt af skifer og nedbrudte vulkanske bjergarter. Udbyttet holdes omkring 50 hektoliter pr. hektar, og lagringen balanceres mellem rustfri ståltanke og tyske egetræsfade.
Den tyske riesling-verden er unik i sin slags, og generelt er deres udtryk meget genkendelige, uanset om de er vinificeret som tørre eller som sent høstede vine. Det er altid meget kompliceret at forstå organiseringen af de tyske cru'er, her er nogle nødvendige oplysninger for at navigere i ofte meget fyldte og ofte for lidt oversatte etiketter.
I den kategori, der interesserer os, nemlig Qualitätswein mit Prädikat (QmP - kvalitetsbetegnelse af højere kvalitet), har vi 6 niveauer svarende til druerne modningsgrad: Kabinett er let, frisk og elegant. Spätlese er mere fyldig og sødere, da den høstes 7 dage efter høststart. Auslese er en endnu senere høst, disse vine når modenhed efter 5 års flaskelagring. Beerenauslese (BA) er et udvalg af ædle rådnede druer, og endelig er Trockenbeerenauslese (TBA) et endnu senere udvalg af ædle, tørrede druer på vinstokken. Endelig er den berømte Eiswein en isvin høstet mellem november og januar.
Det legendariske Domaine Dönnhoff er kendt for præcisionen i sine vine, den aromatiske intensitet fra parcellerne og især deres legendariske evne til at skabe vine, hvor sukker/syre-balancen er i sin højeste form. Smukke noter af vin fersken, æble, grapefrugt, rosenblad, honning og nyslået græs forventes i de unge vine. Ved fuld modenhed kommer den røgede mineralitet (her kaldet petroleum), mandarin, infusionsaromaer, trøffel, grafit... så meget dybde, der placerer Dönnhoff som en af planetens største vinmagere.
