DOMAINE DE TREVALLON - Ekologisk 2016Trévallon kännetecknas av långa lagringar. Mer än 2 år för rödvinerna.
Omflyttningar begränsas till ett absolut minimum, bottensatsen i faten fortsätter att ge näring åt vinet under hela lagringstiden.
Ett vin med stor aromatisk komplexitet: Stjärnanis, lakrits, vild björnbär, svarta vinbär, ceder... Vackra mogna tanniner och stor friskhet.
Lagringspotential: definitivt mer än 35 år.
Årgång:
Tyvärr har vildsvinen varit här... Vi har aldrig haft så mycket skador: 30% av skörden. Eftersom de föredrar Syrah har vildsvinen ätit mindre Cabernet. 2016, på grund av det "naturliga" uttaget, kommer att bestå av 60% Cabernet.
Läge:
Norr om Alpilles
Terroir:
Kalkhaltig och lerig jord, mycket stenig: Hauterivien och Barrémien, sekundär era, nedre krita, under 130 miljoner år
I vingården:
Skördestart: 12 september
Skördeslut: 22 september
Vinifiering:
Vinifiering utan avstjälkning, utan jäsning och utan svavel.
Lagring 24 månader i stora ekfat. Klarningsmedel med färsk äggvita, ingen filtrering före buteljering.
Druvsorter:
Cabernet Sauvignon: 60%
Syrah: 40%
