DOMAINE DE TREVALLON - Bio 2016Trévallon je charakterizován dlouhým zráním. Více než 2 roky pro červená vína.
Scedění je omezeno na naprosté minimum, kal, který se nachází na dně sudů, pokračuje v krmení vína po celou dobu zrání.
Víno s velkou aromatickou složitostí: badyán, lékořice, divoká ostružina, černý rybíz, cedr... Krásné zralé taniny a velká svěžest.
Potenciál k archivaci: jistě více než 35 let.
Ročník :
Bohužel tudy prošli divočáci... Nikdy jsme neměli tolik škod: 30 % sklizně. Jelikož mají raději Syrah, divočáci snědli méně Cabernetu. Rok 2016, vzhledem k „přirozenému“ výběru, bude složen z 60 % Cabernetu.
Situace :
Sever Alpilles
Terroir :
Vápenatá a jílovitá půda, velmi kamenitá: Hauterivien a Barrémien, sekundární éra, spodní křída, méně než 130 milionů let
Na vinici :
Začátek sklizně: 12. září
Konec sklizně: 22. září
Vinifikace :
Vinifikace bez odstopkování, bez přidání kvasinek a bez síry.
Zrání 24 měsíců ve velkých sudech. Čiření čerstvým vaječným bílkem, žádná filtrace před lahvováním.
Odrůdy :
Cabernet Sauvignon: 60 %
Syrah: 40 %
