DOMAINE DE TREVALLON - Økologisk 2016Trévallon er kendetegnet ved lange lagringer. Mere end 2 år for rødvinene.
Omstikninger begrænses til det absolut nødvendige, bundfaldet i tønderne fortsætter med at nære vinen gennem hele lagringsperioden.
En vin med stor aromatisk kompleksitet: Stjerneanis, lakrids, vilde brombær, solbær, cedertræ... Smukke modne tanniner og stor friskhed.
Lagringspotentiale: helt sikkert mere end 35 år.
Årgang:
Desværre har vildsvinene været forbi... Vi har aldrig haft så mange skader: 30% af høsten. Da de foretrækker Syrah, har vildsvinene spist mindre Cabernet. 2016, på grund af det "naturlige" udtag, vil bestå af 60% Cabernet.
Placering:
Nord for Alpilles
Terroir:
Kalkholdig og leret jord, meget stenrig: Hauterivien og Barrémien, sekundær æra, nedre kridt, under 130 millioner år gammel
I vinmarken:
Start på høst: 12. september
Slut på høst: 22. september
Vinifikation:
Vinifikation uden afstilkning, uden tilsætning af gær og uden svovl.
Lagring 24 måneder i store egefade. Klaring med frisk æggehvide, ingen filtrering før aftapning på flaske.
Druesorter:
Cabernet Sauvignon: 60%
Syrah: 40%
