DOMAINE DE TREVALLON - Bio 2016Trévallon é caracterizado por envelhecimentos longos. Mais de 2 anos para os tintos.
As trasfegações são limitadas ao mínimo estrito, o depósito que se encontra no fundo dos barris continua a nutrir o vinho durante toda a duração do envelhecimento.
Um vinho de grande complexidade aromática: anis-estrelado, alcaçuz, amora silvestre, groselha preta, cedro... Belos taninos maduros e grande frescor.
Potencial de guarda: certamente mais de 35 anos.
A safra :
Infelizmente os javalis passaram por aqui... Nunca tivemos tantos danos: 30% da colheita. Gostando mais da Syrah, os javalis comeram menos Cabernet. O 2016, por imposição de uma seleção "natural", será composto por 60% de Cabernet.
Localização :
Norte das Alpilles
Terroir :
Solo calcário e argiloso, muito pedregoso: Hauteriviano e Barrêmico, era secundária, cretáceo inferior, menos de 130 milhões de anos
No vinhedo :
Início da vindima: 12 de setembro
Fim da vindima: 22 de setembro
Vinificação :
Vinificação sem desengace, sem adição de leveduras e sem enxofre.
Envelhecimento de 24 meses em toneis grandes. Clarificação com clara de ovo fresca, sem filtração para o engarrafamento.
Castas :
Cabernet Sauvignon: 60%
Syrah: 40%
