DIPTYQUE - Rouge - Ekologisk DE LA CHEVALERIE 2016
Ett fantastiskt vin från vinrankor med en genomsnittsålder på 35 år, odlade enligt biodynamiska principer på en terroir av sand och sandig lera. Skörden sker för hand och jäsningen sker tack vare inhemska jäststammar. Lagringen sker i betongtank i 6 till 8 månader.
Vi har i doften en aptitretande doft av mogna röda frukter och de vegetala toner som är typiska för cabernet franc. Frisk och krispig smak med ett fint innehåll; man känner en god mognad i druvorna och en frisk avslutning. Bör avnjutas inom 5 till 7 år till fågel, charkuterier eller ost...