Domaine de la Chevalerie - La Chevalerie 2014
Domaine de la Chevalerie ligger i Restigné, i appellationen Bourgueil, i Loiredalen. La Chevalerie är en lång familjehistoria som började för nästan 400 år sedan. Från denna vinodlarfamilj har familjen ärvt ovärderlig kunskap och en djup förståelse för varje del av domänen. Idag fortsätter äventyret med Pierre Caslot och hans barn, två generationer förenade för att driva denna 38 hektar stora egendom och föra vidare familjetraditionen. De odlar Cabernet Franc-vinstockar som i genomsnitt är mellan 30 och 70 år gamla. Med omsorg om att bevara den nödvändiga balansen i ekosystemet arbetar Caslot enligt ekologiska principer (certifierade sedan 2008) och biodynamiska principer (certifierade sedan 2012).
La Chevalerie kommer från gamla Cabernet Franc-vinstockar (75 år). Efter manuell skörd jäser druvorna med gravitation utan krossning. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Vinet lagras 8 månader i demi-muids.
Druvsort: 100% Cabernet Franc