DIPTYQUE - Rouge - Økologisk DE LA CHEVALERIE 2016
En fremragende vin lavet på vinmarker med en gennemsnitsalder på 35 år, dyrket efter biodynamiske principper på en jordbund af sand og sandet ler. Høsten foregår manuelt, og gæringen sker takket være de naturlige gærstammer. Modningen foregår i betonkar i 6 til 8 måneder.
Vi har i smagningen en lækker næse med modne røde frugter og de typiske vegetale noter fra cabernet franc. Frisk og sprød mundfornemmelse med en flot struktur; man mærker en god modenhed i druerne og en frisk afslutning. Skal nydes inden for 5 til 7 år til fjerkræ, charcuteri eller ost...