DIPTYQUE - Rouge - Biologisch DE LA CHEVALERIE 2016
Een prachtige wijn afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, geteeld volgens de principes van de biodynamiek op een terroir van zand en zanderige klei. De oogst is handmatig en de fermentaties vinden plaats dankzij inheemse gisten. De rijping gebeurt in betonnen tanks gedurende 6 tot 8 maanden.
We proeven een uitnodigende neus van rijpe rode vruchten en de typische plantaardige tonen van cabernet franc. Een frisse en knapperige mond met een mooie structuur; je voelt een goede rijpheid van de druiven en een frisse afdronk. Te drinken binnen 5 tot 7 jaar bij gevogelte, charcuterie of kaas...