LA FAVORITE - Oudere rum - La Flibuste Cuvée - Jaargang 1992 - 40% ABV
La Favorite is een van de allerlaatste iconische onafhankelijke distilleerderijen op Martinique, naast Neisson. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, nam het in 1851 de naam La Favorite aan, wat het begin markeerde van een rijke en authentieke geschiedenis. In 1909 verwierf Henri Dormoy de distilleerderij en bracht verschillende strategische verbeteringen aan om deze suikerfabriek om te vormen tot een erkende distilleerderij. Na een onderbreking vanwege de problemen van Albert Dormoy, zijn zoon die gepassioneerd was door gokken, stopte de activiteit in de jaren 1938. Pas in 1956 nam André, de jongere broer van Albert, de distilleerderij over en renoveerde deze volledig, waardoor het nieuw leven en prestige kreeg. Tegenwoordig teelt La Favorite zijn eigen suikerriet op 60 hectare en betrekt ook kleine lokale producenten, wat zorgt voor een voorbeeldige kwaliteit en traceerbaarheid. De distilleerderij werkt nog steeds volledig dankzij een stoommachine uit 1906, een waar symbool van zijn duurzaamheid en eeuwenoude vakmanschap. De vesou (suikerrietwijn), verkregen door een lange fermentatie die tot 72 uur kan duren, wordt gedistilleerd in twee Creoolse kolommen, waarvan er één volledig van koper is en sinds 1957 wordt gebruikt, en een andere modernere die in 1986 werd aangeschaft.
De La Favorite Flibuste Cuvée behoort tot de meest prestigieuze referenties van het merk en draagt bij aan de internationale bekendheid. Deze jaargang 1993, zorgvuldig gerijpt gedurende 25 jaar in eikenhouten vaten die eerder werden gebruikt voor het rijpen van Cognac, profiteert van de expertise van keldermeester Robert Charles. Het hout, doordrenkt met de rijke en complexe smaken van Cognac, geeft de rum genuanceerde, subtiele en weelderige aroma's, waardoor het olfactorische en smaakpalet van deze uitzonderlijke cuvée wordt verrijkt. Geproduceerd in een beperkte oplage van slechts 6.000 flessen per jaar, wordt elke fles met de hand gemengd, gewaxed en genummerd, wat de authenticiteit, het ambachtelijke karakter en de exclusiviteit van deze unieke creatie benadrukt.
