Redan under medeltiden planterade munkarna från Cluny vinrankor i denna lilla soliga dal som har ett exceptionellt terroir. I århundraden har man producerat viner med stark personlighet här, särskilt från druvsorten Aligoté.
Vinodlingarna odlas uteslutande på sluttningar mellan 270 och 350 meters höjd. De magra jordarna med hög kalkhalt på dessa sluttningar säkerställer en god kontroll av avkastningen och det varma mikroklimatet gynnar mognaden av druvorna. Den mycket lilla ytan av appellationen gör AOC Bouzeron till en av Bourgognes "hemligheter".