Již od středověku obklopovali mniši z Cluny tento malý slunný údolí vinicemi, které mají výjimečný terroir. Po staletí se zde vyrábějí vína s výraznou osobností, zejména z odrůdy Aligoté.
Vinice jsou pěstovány výhradně na svazích ve výškách mezi 270 a 350 metry nad mořem. Chudé půdy s vysokým obsahem vápníku na těchto svazích zajišťují dobrou kontrolu výnosů a teplé mikroklima podporuje zrání hroznů. Velmi malá rozloha této apelace činí z AOC Bouzeron jedno z "tajemství" Burgundska.