Al in de middeleeuwen beplantten de monniken van Cluny deze kleine zonnige vallei met wijngaarden die genieten van een uitzonderlijk terroir. Al eeuwenlang worden hier wijnen geproduceerd met een sterke persoonlijkheid, met name van de Aligoté-druif.
De wijngaarden worden uitsluitend op hellingen verbouwd, tussen 270 en 350 meter hoogte. De magere bodems met een hoog kalkgehalte van deze hellingen zorgen voor een goede beheersing van de opbrengsten en het warme microklimaat bevordert de rijping van de druiven. De zeer kleine oppervlakte van de appellatie maakt van de AOC Bouzeron een van de "geheimen" van Bourgogne.