Allerede i middelalderen plantede munkene fra Cluny vinmarker i denne lille solrige dal, som nyder godt af et enestående terroir. I århundreder har man produceret vine med stærk personlighed her, især baseret på druesorten Aligoté.
Vinmarkerne dyrkes udelukkende på skråninger mellem 270 og 350 meters højde. De magre jordbund med højt kalkindhold på disse skråninger sikrer en god kontrol med udbyttet, og det varme mikroklima fremmer modningen af druerne. Den meget lille størrelse af appellationen gør AOC Bouzeron til en af Bourgognes "hemmeligheder".