Jahrgang 1973 - FASSGEBRÜHTER BRUT - 35 Cl Flasche
Frédéric Bourgoin ist ein leidenschaftlicher Winzer in Saint Saturnin in der Charente (Frankreich), im Herzen einer Region, die für ihre außergewöhnlichen Terroirs bekannt ist. Auf dem Familiengut Clos des Spiritueux stellt er mit seinem Team einzigartige Cognacs her, die Authentizität und Kühnheit sowohl geschmacklich als auch optisch vereinen. Seine Philosophie basiert auf einem 100% natürlichen Weinbau- und Kelleransatz, vollständiger Transparenz in seinen Methoden und einem kontrollierten Hauch von Innovation, um jeden Ausdruck des Terroirs zu veredeln.
Das Familienweingut Clos des Spiritueux, das stolz seit 1930 den Namen BOURGOIN trägt, erstreckt sich heute über außergewöhnliche Crus wie Premiers Bois, Petite Champagne und Fins Bois. Seine klare Mission ist es, französischen Liebhabern den Reichtum und die Finesse eines echten Winzer-Cognacs wieder näherzubringen, der sorgfältig und unter Respekt vor alten Traditionen hergestellt wird.
„Ich beanspruche vor allem das Terroir der Premiers Bois, einen seltenen und wenig bekannten Cru, der auf der ursprünglichen Karte von 1909 verzeichnet ist und über hervorragende Unterböden aus der Oberkreide (mittleres Cenomanium) verfügt. Mein Ansatz ist beharrlich darauf ausgerichtet, 'natürliche' Cognacs herzustellen, die den einzigartigen Charakter des Bodens und des Klimas, in dem sie entstanden sind, voll zum Ausdruck bringen.“
Natürlich bedeutet hier: keine Verschnitte, keine Filtration, keine Zugabe von Farbstoffen oder Zucker. Jeder Cognac wird entsprechend seinem Jahrgang, seinem Parzellen- und Fassursprung abgefüllt, was kompromisslose Authentizität garantiert. Ältere Jahrgänge werden mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt angeboten, ohne künstliche Reduktion, für ein reines und authentisches Geschmackserlebnis.
Die Reduzierungen bei jungen Bränden erfolgen ausschließlich mit destilliertem Regenwasser, um die Erhaltung und Aromakraft zu optimieren. Das Abziehen erfolgt nach dem Mondzyklus, durch Schwerkraft, um die Fluidmechanik zu respektieren und unnötige sowie aggressive Filtrationen zu vermeiden, wodurch die Feinheit und aromatische Integrität der Cognacs gewährleistet wird.
Die Abfüllung erfolgt zu 100 % von Hand auf dem Gut, mit Liebe zum Detail und Qualität. „Ich widme meine Cognacs leidenschaftlichen Fachhändlern, der gehobenen Gastronomie sowie Spezialisten der Premium-Mixologie.“ Beachten Sie, dass die Mengen extrem begrenzt sind, aber die aromatische Fülle und die Feinheit des Geschmacks stets gegeben sind.
Unser emblematischer Cuvée? MICROBARRIQUE 1994 - 35 cl bei 43 % vol. Dieser atypische Jahrgangscognac profitiert von einer einzigartigen Reifung, abgeschlossen durch ein Finish in einer 10-Liter-Mikrofass, das einem Krokodil-Bousinage-Verfahren unterzogen wurde (Flamme berührt 55 Sekunden lang). Nase und Gaumen offenbaren ein exotisches und komplexes Bouquet, das Aromen von Bourbon-Vanille, Erdbeermarmelade, gerösteter Ananas und überreifer Mango vereint und ein unvergessliches sensorisches Erlebnis bietet.
