Annata 1973 - BRUT DA BOTTE - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato a Saint Saturnin in Charente (Francia), nel cuore di una regione rinomata per i suoi terroir eccezionali. Nell'azienda di famiglia Clos des Spiritueux, lui e il suo team elaborano cognac unici, unendo autenticità e audacia, sia dal punto di vista gustativo che visivo. La sua filosofia si basa su un approccio vitivinicolo 100% naturale, totale trasparenza nei metodi e un tocco di innovazione controllata per sublimare ogni espressione del terroir.
Il vigneto di famiglia Clos des Spiritueux, che porta con orgoglio il nome BOURGOIN dal 1930, si estende oggi su cru eccezionali come Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. La sua vocazione è chiara: far riscoprire agli appassionati francesi la ricchezza e la finezza di un vero cognac da vignaiolo, realizzato con cura e nel rispetto delle tradizioni ancestrali.
"Rivendico prima di tutto il terroir dei Premiers Bois, un cru raro e poco conosciuto iscritto nella mappa originaria del 1909 e dotato di splendidi sottosuoli del Cretaceo Superiore (cenomaniano medio). Il mio approccio è ostinatamente rivolto alla realizzazione di cognac 'naturali' che esprimano pienamente il carattere unico del suolo e del clima che li ha visti nascere."
Naturale qui significa: senza assemblaggi, senza filtrazioni, senza aggiunta di coloranti o zuccheri. Ogni cognac è imbottigliato secondo la sua annata, parcella e botte d'origine, garantendo un'autenticità senza compromessi. Le annate più vecchie sono proposte al loro grado alcolico naturale, senza riduzione artificiale, per un'esperienza gustativa pura e autentica.
Le riduzioni sulle giovani acquaviti sono realizzate esclusivamente con acqua piovana distillata, ottimizzando così la conservazione e la potenza aromatica. I travasi avvengono in quadratura di luna, per gravità, per rispettare la meccanica dei fluidi ed evitare qualsiasi filtrazione superflua e aggressiva, garantendo così la sottigliezza e l'integrità aromatica dei cognac.
L'imbottigliamento è realizzato al 100% a mano in azienda, con attenzione ai dettagli e alla qualità. "Destino i miei cognac ai negozianti appassionati, alla ristorazione gastronomica di alto livello e agli specialisti della mixologia premium." Nota che le quantità sono estremamente limitate, ma la ricchezza aromatica e la finezza del gusto sono sempre presenti.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 - 35 cl al 43% vol. Questo cognac millesimato atipico beneficia di un invecchiamento unico, completato da una finitura in micro-botte da 10 litri, sottoposta a un processo di bousinage coccodrillo (fiamma a contatto per 55 secondi). Il naso e la bocca rivelano un bouquet esotico e complesso, che unisce aromi di vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, offrendo un'esperienza sensoriale indimenticabile.
