Millésime 1973 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est vigneron passionné à Saint Saturnin en Charente (France), au cœur d’une région réputée pour ses terroirs d’exception. Sur le domaine familial Clos des Spiritueux, il élabore avec son équipe des cognacs uniques, alliant authenticité et audace, tant sur le plan gustatif que visuel. Sa philosophie repose sur une approche viti-vinicole 100% naturelle, une transparence totale dans ses méthodes, et une touche d’innovation maîtrisée afin de sublimer chaque expression du terroir.
Le vignoble familial Clos des Spiritueux, portant fièrement le nom BOURGOIN depuis 1930, s’étend aujourd’hui sur des crus d’exception tels que les premiers bois, petite champagne et fins bois. Sa vocation est claire : faire redécouvrir aux amateurs français la richesse et la finesse d’un véritable cognac de vigneron, façonné avec soin et dans le respect des traditions ancestrales.
« Je revendique avant tout le terroir des premiers bois, un cru rare et méconnu inscrit dans la carte originelle de 1909 et doté de superbes sous-sols du crétacé supérieur (cénomanien moyen). Ma démarche est obstinément tournée vers la réalisation de cognacs « naturels » qui expriment pleinement le caractère unique du sol et du climat qui les ont vus naître. »
Naturel, cela signifie ici : sans assemblages, sans filtrations, sans adjonction de colorants ni de sucres. Chaque cognac est embouteillé selon son millésime, sa parcelle et son fût d’origine, garantissant une authenticité sans compromis. Les anciens millésimes sont proposés à leur degré d’alcool naturel, sans réduction artificielle, pour une expérience gustative pure et authentique.
Les réductions sur les jeunes eaux-de-vie sont réalisées exclusivement avec de l’eau de pluie distillée, optimisant ainsi la préservation et la puissance aromatique. Les soutirages s’effectuent en quadrature de lune, par gravité, afin de respecter la mécanique des fluides et d’éviter toute filtration superflue et agressive, garantissant ainsi la subtilité et l’intégrité aromatique des cognacs.
La mise en bouteille est réalisée 100 % à la main sur le domaine, dans le souci du détail et de la qualité. « Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, à la restauration gastronomique de haut niveau ainsi qu’aux spécialistes de la mixologie premium. » Notez que les quantités sont extrêmement limitées, mais la richesse aromatique et la finesse du goût sont toujours au rendez-vous.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 - 35 cl à 43 % vol. Ce cognac millésimé atypique bénéficie d’un élevage unique, parachevé par une finition en micro-barrique de 10 litres, soumise à un procédé de bousinage crocodile (flamme touchante pendant 55 secondes). Le nez et la bouche dévoilent un bouquet exotique et complexe, mariant des arômes de vanille bourbon, de fraise confiturée, d’ananas rôti et de mangue surmaturée, offrant une expérience sensorielle inoubliable.
