Jaargang 1973 - BRUT UIT HET VAT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer in Saint Saturnin in Charente (Frankrijk), in het hart van een regio die bekend staat om zijn uitzonderlijke terroirs. Op het familiebedrijf Clos des Spiritueux maakt hij samen met zijn team unieke cognacs, die authenticiteit en durf combineren, zowel qua smaak als visueel. Zijn filosofie is gebaseerd op een 100% natuurlijke wijnbouw- en wijnbereidingsaanpak, volledige transparantie in zijn methoden en een gecontroleerde toets van innovatie om elke expressie van het terroir te sublimeren.
De familiewijngaard Clos des Spiritueux, die trots sinds 1930 de naam BOURGOIN draagt, strekt zich tegenwoordig uit over uitzonderlijke crus zoals Premiers Bois, Petite Champagne en Fins Bois. De duidelijke missie is om Franse liefhebbers de rijkdom en finesse van een echte wijnbouwcognac te laten herontdekken, zorgvuldig vervaardigd met respect voor oude tradities.
"Ik claim vooral het terroir van Premiers Bois, een zeldzame en weinig bekende cru die op de oorspronkelijke kaart van 1909 staat en beschikt over prachtige ondergrond uit het Boven-Krijt (midden-Cenomanien). Mijn aanpak is hardnekkig gericht op het maken van 'natuurlijke' cognacs die het unieke karakter van de bodem en het klimaat waarin ze zijn geboren volledig tot uitdrukking brengen."
Natuurlijk betekent hier: geen assemblages, geen filtraties, geen toevoeging van kleurstoffen of suikers. Elke cognac wordt gebotteld volgens zijn jaargang, perceel en originele vat, wat compromisloze authenticiteit garandeert. Oudere jaargangen worden aangeboden op hun natuurlijke alcoholpercentage, zonder kunstmatige reductie, voor een pure en authentieke smaakervaring.
Verdunningen van jonge eaux-de-vie worden uitsluitend uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, waardoor behoud en aromatische kracht worden geoptimaliseerd. Overpompen gebeurt in maankwadratuur, door zwaartekracht, om de vloeistofmechanica te respecteren en onnodige en agressieve filtratie te vermijden, wat de subtiliteit en aromatische integriteit van de cognacs garandeert.
Het bottelen gebeurt 100% met de hand op het domein, met aandacht voor detail en kwaliteit. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, hoogwaardige gastronomische restaurants en specialisten in premium mixologie." Let op dat de hoeveelheden extreem beperkt zijn, maar de aromatische rijkdom en fijnheid van smaak altijd aanwezig zijn.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 - 35 cl bij 43% vol. Deze atypische jaargangscognac profiteert van een unieke rijping, afgerond met een finish in een 10-liter microvat, onderworpen aan een krokodillen-bousinageproces (vlam die 55 seconden aanraakt). De neus en mond onthullen een exotisch en complex boeket, dat aroma's van bourbonvanille, aardbeienjam, geroosterde ananas en overrijpe mango combineert en een onvergetelijke zintuiglijke ervaring biedt.
