Årgang 1973 - BRUT FRA FAD - 35 Cl flaske
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde i Saint Saturnin i Charente (Frankrig), i hjertet af en region kendt for sine enestående terroirs. På familiens ejendom Clos des Spiritueux fremstiller han sammen med sit team unikke cognacer, der kombinerer autenticitet og dristighed, både smagsmæssigt og visuelt. Hans filosofi bygger på en 100% naturlig vinavl og vinfremstilling, fuld gennemsigtighed i metoderne og et kontrolleret strejf af innovation for at fremhæve hver udtryk af terroiret.
Den familieejede vinmark Clos des Spiritueux, der stolt bærer navnet BOURGOIN siden 1930, strækker sig i dag over exceptionelle crus som Premiers Bois, Petite Champagne og Fins Bois. Dets klare formål er at få franske entusiaster til at genopdage rigdommen og finesse i en ægte vinbondecognac, omhyggeligt fremstillet med respekt for gamle traditioner.
"Jeg gør først og fremmest krav på terroiret fra Premiers Bois, en sjælden og ukendt cru, der er indskrevet på det oprindelige kort fra 1909 og har fantastiske underjordiske lag fra den øvre kridttid (mellem Cenomanien). Min tilgang er stædigt rettet mod at fremstille 'naturlige' cognacer, der fuldt ud udtrykker den unikke karakter af jorden og klimaet, hvor de blev født."
Naturlig betyder her: uden blandinger, uden filtrering, uden tilsætning af farvestoffer eller sukker. Hver cognac tappes efter sin årgang, sin parcel og sit oprindelige fad, hvilket garanterer kompromisløs autenticitet. Ældre årgange tilbydes ved deres naturlige alkoholstyrke, uden kunstig reduktion, for en ren og autentisk smagsoplevelse.
Fortyndinger af unge eaux-de-vie udføres udelukkende med destilleret regnvand, hvilket optimerer bevarelsen og den aromatiske styrke. Omhældninger foretages i månekvadratur, ved tyngdekraft, for at respektere væskemekanikken og undgå unødvendig og aggressiv filtrering, hvilket sikrer cognacernes subtilitet og aromatiske integritet.
Flaskeproduktionen foregår 100 % i hånden på ejendommen med fokus på detaljer og kvalitet. "Jeg dedikerer mine cognacer til passionerede vinhandlere, gastronomiske restauranter i topklasse samt specialister i premium mixologi." Bemærk, at mængderne er yderst begrænsede, men den aromatiske rigdom og smagsfinessen er altid til stede.
Vores emblematiske cuvée? MICROBARRIQUE 1994 - 35 cl ved 43 % vol. Denne atypiske årgangscognac nyder godt af en unik lagring, afsluttet med en finish i en 10-liters mikrobarrique, udsat for en krokodille-bousinage-proces (flamme berører i 55 sekunder). Næsen og ganen afslører en eksotisk og kompleks bouquet, der forener aromaer af bourbon-vanilje, jordbærsyltetøj, ristet ananas og overmoden mango og tilbyder en uforglemmelig sensorisk oplevelse.
