Annata 1963 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato con sede a Saint Saturnin in Charente, nel cuore della regione iconica del cognac in Francia. Sulla tenuta di famiglia, produce con cura e maestria cognac eccezionali, atipici sia per origine che per carattere unico. La sua filosofia si basa su una viticoltura naturale, totale trasparenza nelle pratiche e un tocco di innovazione audace per sublimare ogni annata.
Il vigneto di famiglia, che porta il nome BOURGOIN dal 1930, si estende oggi sui prestigiosi crus dei Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. Con un'ambizione chiara: far riscoprire agli appassionati francesi l'autenticità e la ricchezza gustativa di un vero cognac da vignaiolo, radicato nel suo terroir.
"Rivendico soprattutto il terroir eccezionale dei Premiers Bois, un cru prezioso e quasi dimenticato, definito fin dalla mappa originale del 1909. Beneficia di sottosuoli notevoli provenienti dal Cretaceo superiore (cenomaniano medio), offrendo un potenziale aromatico senza pari. Mi impegno a produrre cognac 100% naturali, che rivelano con fedeltà e intensità l'essenza stessa del loro terroir d'origine."
Naturale, cioè? Senza assemblaggi artificiali, senza filtrazione meccanica aggressiva, senza aggiunta di coloranti o zuccheri. Ogni cognac è imbottigliato per annata, per parcella e per botte, garantendo un'espressione pura e singolare. Le annate più vecchie sono proposte al loro grado alcolico naturale, per un piacere autentico.
Le riduzioni delle giovani acquaviti sono effettuate esclusivamente con acqua piovana distillata, per ottimizzare la potenza aromatica e la freschezza del prodotto finito. I travasi sono eseguiti in quadratura di luna, per gravità, un metodo naturale che favorisce la delicata trasmissione degli aromi ed evita un ricorso eccessivo alla filtrazione.
L'imbottigliamento è completamente manuale, direttamente nella tenuta di famiglia. "Destino i miei cognac ai negozianti appassionati, alle tavole gastronomiche esigenti e agli esperti di alta mixology." Da notare: le quantità prodotte sono molto limitate, ma la qualità e la ricchezza dei sapori sono sempre garantite.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 in bottiglia da 35 cl al 43% vol. Un cognac millesimato 1994 veramente atipico, affinato con cura grazie a una finitura innovativa in micro-barrique da 10 litri, sottoposta a bousinage crocodile (55 secondi di fiamma intensa). Il naso e il palato rivelano una ricca palette di aromi tropicali: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, per un'esperienza gustativa indimenticabile.
