Millésime 1963 - BRUT DE FÛT - botella de 35 Cl
Frédéric Bourgoin es un viticultor apasionado con base en Saint Saturnin, en Charente, en el corazón de la emblemática región del coñac en Francia. En la finca familiar, elabora con cuidado y saber hacer coñacs excepcionales, atípicos tanto por su origen como por su carácter único. Su filosofía se basa en una viticultura natural, total transparencia en las prácticas y un toque de innovación audaz para sublimar cada cosecha.
El viñedo familiar, que lleva el nombre BOURGOIN desde 1930, se extiende hoy sobre los prestigiosos crus de Premiers Bois, Petite Champagne y Fins Bois. Con una ambición clara: hacer que los aficionados franceses redescubran la autenticidad y la riqueza gustativa de un verdadero coñac de viticultor, arraigado en su terroir.
"Reivindico ante todo el terroir excepcional de los Premiers Bois, un cru precioso y casi olvidado, definido desde el mapa original de 1909. Se beneficia de subsolos notables del Cretácico Superior (cenomaniense medio), que ofrecen un potencial aromático sin igual. Me esfuerzo por producir coñacs 100% naturales, que revelan con fidelidad e intensidad la esencia misma de su terroir de origen."
¿Natural, es decir? Sin mezclas artificiales, sin filtración mecánica agresiva, sin adición de colorantes ni azúcares. Cada coñac se embotella por añada, por parcela y por barrica, garantizando una expresión pura y singular. Las añadas antiguas se ofrecen a su grado alcohólico natural, para un placer auténtico.
Las reducciones de las jóvenes aguardientes se realizan exclusivamente con agua de lluvia destilada, para optimizar la potencia aromática y la frescura del producto terminado. Los trasiegos se hacen en cuadratura lunar, por gravedad, un método natural que favorece la transmisión delicada de los aromas y evita el uso excesivo de filtración.
El embotellado se realiza íntegramente a mano, directamente en la finca familiar. "Destino mis coñacs a los comerciantes apasionados, a las mesas gastronómicas exigentes y a los expertos en alta mixología." Cabe destacar: las cantidades producidas son muy limitadas, pero la calidad y la riqueza de los sabores siempre están presentes.
¿Nuestra cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 en botella de 35 cl al 43% vol. Un coñac millésimé 1994 verdaderamente atípico, envejecido con cuidado gracias a un acabado innovador en micro-barrica de 10 litros, sometida a un bousinage crocodile (55 segundos de llama intensa). La nariz y la boca revelan una paleta rica en aromas tropicales: vainilla bourbon, fresa confitada, piña asada y mango sobremaduro, para una experiencia gustativa inolvidable.
