Millésime 1963 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est un vigneron passionné basé à Saint Saturnin en Charente, au cœur de la région emblématique du cognac en France. Sur le domaine familial, il élabore avec soin et savoir-faire des cognacs d'exception, atypiques tant par leur origine que par leur caractère unique. Sa philosophie repose sur une viticulture naturelle, une transparence totale dans les pratiques et une touche d’innovation audacieuse pour sublimer chaque cru.
Le vignoble familial, portant le nom BOURGOIN depuis 1930, s’étend aujourd’hui sur les prestigieux crus des premiers bois, petite champagne et fins bois. Avec une ambition claire : faire redécouvrir aux amateurs français l’authenticité et la richesse gustative d’un vrai cognac de vigneron, enraciné dans son terroir.
"Je revendique avant tout le terroir exceptionnel des premiers bois, un cru précieux et quasi oublié, défini dès la carte originelle de 1909. Il bénéficie de sous-sols remarquables issus du crétacé supérieur (cénomanien moyen), offrant un potentiel aromatique sans pareil. Je m’emploie à produire des cognacs 100% naturels, qui révèlent avec fidélité et intensité l’essence même de leur terroir d’origine."
Nature, c’est-à-dire ? Sans assemblages artificiels, sans filtration mécanique agressive, sans ajout de colorants ni de sucres. Chaque cognac est embouteillé par millésime, par parcelle et par fût, garantissant une expression pure et singulière. Les millésimes anciens sont proposés à leur degré alcoolique naturel, pour un plaisir authentique.
Les réductions des jeunes eaux-de-vie sont effectuées exclusivement avec de l’eau de pluie distillée, afin d’optimiser la puissance aromatique et la fraîcheur du produit fini. Les soutirages sont réalisés en quadrature de lune, par gravité, une méthode naturelle favorisant la transmission délicate des arômes et évitant tout recours excessif à la filtration.
La mise en bouteille se fait intégralement à la main, directement sur le domaine familial. "Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, aux tables gastronomiques exigeantes et aux experts de la haute mixologie." À noter : les quantités produites sont très limitées, mais la qualité et la richesse des saveurs sont toujours au rendez-vous.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 en bouteille de 35 cl à 43% vol. Un cognac millésimé 1994 véritablement atypique, élevé avec soin grâce à une finition innovante en micro-barrique de 10 litres, soumise à un bousinage crocodile (55 secondes de flamme intense). Le nez et la bouche dévoilent une palette riche d’arômes tropicaux : vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmaturée, pour une expérience gustative inoubliable.
