Millésime 1963 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer gevestigd in Saint Saturnin in Charente, in het hart van de iconische cognac-regio in Frankrijk. Op het familiebedrijf vervaardigt hij met zorg en vakmanschap uitzonderlijke cognacs, atypisch zowel qua herkomst als unieke karakter. Zijn filosofie is gebaseerd op natuurlijke wijnbouw, volledige transparantie in de praktijken en een gedurfde toets van innovatie om elke oogst te sublimeren.
De familiewijngaard, die sinds 1930 de naam BOURGOIN draagt, strekt zich tegenwoordig uit over de prestigieuze crus van Premiers Bois, Petite Champagne en Fins Bois. Met een duidelijke ambitie: Franse liefhebbers opnieuw laten kennismaken met de authenticiteit en rijke smaak van een echte wijnboercognac, diep geworteld in zijn terroir.
"Ik claim bovenal het uitzonderlijke terroir van de Premiers Bois, een kostbare en bijna vergeten cru, gedefinieerd sinds de oorspronkelijke kaart van 1909. Het profiteert van opmerkelijke ondergronden uit het Boven-Krijt (midden-Cenomanien), die een ongeëvenaard aromatisch potentieel bieden. Ik streef ernaar 100% natuurlijke cognacs te produceren die trouw en intens de essentie van hun oorspronkelijke terroir onthullen."
Natuurlijk, dat wil zeggen? Zonder kunstmatige assemblages, zonder agressieve mechanische filtratie, zonder toevoeging van kleurstoffen of suikers. Elke cognac wordt per millésime, per perceel en per vat gebotteld, wat een pure en unieke expressie garandeert. Oudere millésimes worden aangeboden op hun natuurlijke alcoholpercentage, voor authentiek genot.
De reducties van jonge eaux-de-vie worden uitsluitend uitgevoerd met gedestilleerd regenwater om de aromatische kracht en frisheid van het eindproduct te optimaliseren. Het overpompen gebeurt volgens de maankwadraat, door zwaartekracht, een natuurlijke methode die de delicate overdracht van aroma's bevordert en overmatige filtratie vermijdt.
Het bottelen gebeurt volledig met de hand, direct op het familiebedrijf. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, veeleisende gastronomische tafels en experts in high-end mixologie." Opmerking: de geproduceerde hoeveelheden zijn zeer beperkt, maar de kwaliteit en rijkdom aan smaken zijn altijd gegarandeerd.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 in een fles van 35 cl met 43% vol. Een werkelijk atypische millésime 1994 cognac, zorgvuldig gerijpt met een innovatieve afwerking in een micro-barrique van 10 liter, onderworpen aan crocodile bousinage (55 seconden intense vlam). De neus en mond onthullen een rijke palet van tropische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, voor een onvergetelijke smaakervaring.
