Ročník 1963 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je vášnivý vinař se sídlem v Saint Saturnin v Charente, v srdci ikonické oblasti koňaku ve Francii. Na rodinném statku pečlivě vyrábí výjimečné koňaky, atypické jak svým původem, tak jedinečným charakterem. Jeho filozofie spočívá v přírodním vinohradnictví, naprosté transparentnosti v praxi a odvážném nádechu inovace, který zdokonaluje každý ročník.
Rodinný vinice, nesoucí jméno BOURGOIN od roku 1930, se dnes rozkládá na prestižních cru Premiers Bois, Petite Champagne a Fins Bois. S jasným cílem: pomoci francouzským nadšencům znovuobjevit autentičnost a bohatost chutí pravého vinařského koňaku, hluboce zakořeněného ve svém terroiru.
"Především si nárokuji výjimečný terroir Premiers Bois, vzácný a téměř zapomenutý cru, definovaný již na původní mapě z roku 1909. Využívá pozoruhodné podloží z vrchní křídy (střední cenoman), které nabízí bezkonkurenční aromatický potenciál. Usiluji o výrobu 100% přírodních koňaků, které věrně a intenzivně odhalují samotnou podstatu svého původního terroiru."
Přírodní, to znamená? Bez umělých směsí, bez agresivní mechanické filtrace, bez přidání barviv nebo cukrů. Každý koňak je lahvován podle ročníku, podle parcely a podle sudu, což zaručuje čistý a jedinečný výraz. Starší ročníky jsou nabízeny v jejich přirozeném alkoholovém stupni pro autentické potěšení.
Ředění mladých eaux-de-vie se provádí výhradně destilovanou dešťovou vodou, aby se optimalizovala aromatická síla a svěžest hotového produktu. Přelévání se provádí podle lunární kvadratury, gravitací, což je přírodní metoda podporující jemný přenos aromat a zabraňující nadměrné filtraci.
Plnění do lahví probíhá zcela ručně přímo na rodinném statku. "Svůj koňak věnuji vášnivým obchodníkům, náročným gastronomickým stolům a expertům na vysokou mixologii." Poznámka: produkované množství je velmi omezené, ale kvalita a bohatost chutí jsou vždy zaručeny.
Naše emblemová cuvée? MICROBARRIQUE 1994 v lahvi 35 cl s 43 % obj. Opravdu atypický ročníkový koňak z roku 1994, pečlivě zráný s inovativním dokončením v mikrobarrique o objemu 10 litrů, vystavený crocodile bousinage (55 sekund intenzivního plamene). Nos a chuť odhalují bohatou paletu tropických aromat: bourbonová vanilka, marmeládová jahoda, pražený ananas a přezrálé mango pro nezapomenutelný chuťový zážitek.
