Château Croizet-Bages, liksom många andra pauillacs, ligger på den berömda platån Bages. År 1853, två år innan det klassificerades som cinquième cru classé, blev château Croizet-Bages familjen Calvés egendom, vilket förändrade märket något till: château Calvé Croizet-Bages, och så förblev det fram till slutet av 1934. Det var under denna period som herr Paul Quié köpte denna cru, som sedan dess har varit i samma familj. Under ungefär tjugo år genomgick vingården en återuppbyggnadsfas; detta långa arbete är nu avslutat. Fram till skörden 1986 fanns endast en gammal betongpress. Sedan dess har nya lokaler byggts för att förbättra kvaliteten på vinifieringen. Arvingarna till Paul Quié äger också domaine de château Rauzan-Gassies i Margaux, andra cru classé från 1855, samt domaine de château Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande.
Vingårdar som är tjugo år gamla och en traditionell vinifiering möjliggör en vacker pauillac med en medelkoncentration som åldras mycket väl. Doften utvecklar klassiska aromer av björnbär och hallon men också en grafitnot.