Château Croizet-Bages, net als vele andere pauillacs, ligt op het beroemde plateau van Bages. In 1853, twee jaar voordat het werd geclassificeerd als cinquième cru classé, werd château Croizet-Bages eigendom van de familie Calvé, wat het merk enigszins veranderde in: château Calvé Croizet-Bages, en dat bleef zo tot eind 1934. Het was in deze periode dat de heer Paul Quié deze cru kocht, die sindsdien in dezelfde familie is gebleven. Ongeveer twintig jaar heeft het wijndomein een heropbouwfase doorgemaakt; dit lange werk is nu voltooid. Tot de oogst van 1986 bestond er alleen een oude betonnen wijnpers. Sindsdien zijn er nieuwe faciliteiten gebouwd om de kwaliteit van de vinificatie te verbeteren. De erfgenamen van Paul Quié zijn ook eigenaar van het domein château Rauzan-Gassies in Margaux, tweede cru classé uit 1855, evenals het domein château Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande.
Twintig jaar oude wijngaarden en een traditionele vinificatie maken het mogelijk een mooie pauillac te verkrijgen, met een gemiddelde concentratie en die zeer goed veroudert. De neus ontwikkelt klassieke aroma's van braam en framboos, maar ook een grafietnoot.