Zámek Croizet-Bages, stejně jako mnoho dalších pauillacs, se nachází na slavné plošině Bages. V roce 1853, dva roky před jeho zařazením mezi pětý cru classé, se zámek Croizet-Bages stal majetkem rodiny Calvé, což poněkud změnilo značku, která se tehdy stala: zámek Calvé Croizet-Bages, a to až do konce roku 1934. V této době se pan Paul Quié stal majitelem tohoto cru, které od té doby zůstalo ve stejné rodině. Přibližně dvacet let vinice procházely fází obnovy; tato dlouhá práce je nyní dokončena. Až do sklizně roku 1986 existovala pouze stará betonová kádě. Od té doby byly postaveny nové prostory, aby se zlepšila kvalita výroby vína. Dědicové Paula Quié jsou také vlastníky panství zámku Rauzan-Gassies v Margaux, druhý cru classé z roku 1855, stejně jako panství zámku Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande.
Dvacet let staré vinice a tradiční výroba vína umožňují získat krásný pauillac, se střední koncentrací a který velmi dobře stárne. Vůně rozvíjí klasické aroma ostružin a malin, ale také grafitovou notu.