Château Croizet-Bages, ligesom mange andre pauillacs, ligger på det berømte plateau Bages. I 1853, to år før det blev klassificeret som en cinquième cru classé, blev château Croizet-Bages ejet af familien Calvé, hvilket ændrede mærket en smule til: château Calvé Croizet-Bages, og det forblev sådan indtil slutningen af 1934. Det var i denne periode, at hr. Paul Quié købte denne cru, som siden da har været i samme familie. I omkring tyve år gennemgik vinmarken en genopbygningsfase; dette lange arbejde er nu afsluttet. Indtil høsten i 1986 fandtes kun en gammel betonvinpresse. Siden da er nye faciliteter blevet opført for at forbedre vinificeringskvaliteten. Arvingerne til Paul Quié ejer også domaine de château Rauzan-Gassies i Margaux, anden cru classé fra 1855, samt domaine de château Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande.
Vinmarker på tyve år og en traditionel vinificering gør det muligt at opnå en smuk pauillac med en mellem koncentration, som også lagrer meget godt. Næsen udvikler klassiske aromaer af brombær og hindbær, men også en grafitnote.