WEMYSS - Kingsbarns Single Malt - Doocot - 46%
Wemyss Malts (prononcé « Weyms’ Malts ») est un embouteilleur indépendant écossais reconnu pour ses whiskies de qualité supérieure. Fondée en 2005 par les dynamiques frère et sœur William et Isabella Wemyss, cette maison tire ses racines d’une histoire familiale profondément ancrée dans la tradition du whisky écossais. En effet, c’est sur leurs terres du Royaume de Fife que la distillerie historique Haig a été établie dès 1840, marquant le début d’un héritage prestigieux. Le terroir exceptionnel de la région, propice à la culture d’orge d’excellence, continue de fournir les meilleurs grains aux malteurs, garantissant ainsi une matière première d’exception pour la production du whisky. Inspiré par son expérience auprès des maîtres assembleurs de vin du sud de la France, William Wemyss a voulu créer des whiskies écossais audacieux, uniques et à forte personnalité. De son côté, Isabella Wemyss sélectionne rigoureusement les Single Malts d’Écosse et les fûts les plus prestigieux venant du monde entier. En collaboration avec leurs Master Blenders de confiance, ils élaborent des assemblages innovants et savoureux, reflétant le meilleur des traditions tout en explorant de nouvelles saveurs.
Doocot est un Single Malt d’exception issu des Lowlands et élaboré à partir d’orge soigneusement cultivée localement, au sein même de la distillerie située dans le Royaume de Fife. Ce whisky se distingue par son vieillissement raffiné, principalement en fûts ex-Bourbon (90%) qui apportent une douceur vanillée caractéristique, complété par un affinage en fûts de vin rouge portugais STR* (10%) qui enrichit son profil aromatique de notes fruitées et épicées uniques.
(* « Shaved, Toasted and Recharred » signifiant « Taillé, Toasté, Re-brûlé »)
Whisky non tourbé, pour une expression pure et délicate des arômes maltés.
