WATERFORD - Cuvée Argot - 47%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
La cuvée Argot est inspirée des vins de Bordeaux. Argot représente le « Second Vin » de la distillerie avec moins d’élevage en fût de chêne. Le whisky se compose de 14 Single Farm Origins, chacune distillée exactement de la même manière. Il est élaboré à partir de plusieurs variétés d’orge : Irina (35%), Olympus (21%), Laureate (14%), Taberna (11,5%), Propino (11,5%) et Overture (7%). La maturation a duré 3 ans, 1 mois et 8 jours. Le whisky mûrit dans une combinaison de 37% de fûts de chêne américain de premier remplissage (de Jack Daniels, Makers Mark, Barton 1792, Jim Beam, Heaven Hill et Four Roses), 23% de fûts de vin doux naturel (de Rivesaltes, Porto, Amarone, Sauternes et Marsala), 21% de fûts de chêne français ayant contenu du vin de Bordeaux (Château Palmer, Château Lafite Rothschild, Château Léoville, Château Margaux et Château Mouton Rothschild) et 19% de fûts de chêne vierge américain (de Kelvin Cooperage, du Speyside, de Jim Beam et Seagrams). Les fûts ont été assemblés le 7 juillet 2022, l’embouteillage a eu lieu en février 2023.
Non Tourbé
Plus d'informations sont disponibles sur le site de Waterford dans la rubrique "Téireoir" avec le code au dos de la bouteille.
