TEQUILA - Don Fulano - Reposado - 40%
Don Fulano es una prestigiosa marca de Tequila 100% agave, producida en Atotonilco, en la emblemática región de las Highlands de Jalisco, México. Esta tequila excepcional es elaborada por la familia Fonseca, orgullosa quinta generación de expertos productores de agave y maestros destiladores. Con raíces portuguesas, los Fonseca se han consolidado como figuras clave en la agricultura del agave, poseyendo la principal bodega en el corazón de la ciudad de Tequila. Desde finales del siglo XIX, cultivan el agave con pasión para abastecer a los primeros destiladores locales. Su saber ancestral se ha transmitido a lo largo de las décadas, convirtiéndolos en verdaderos especialistas que suministran agave excepcional a los mejores productores de tequila de las tierras altas y valles de Jalisco.
En los años 80, la familia Fonseca tomó el control de la Destilería La Tequileña, ubicada en el centro de la ciudad, marcando un hito clave en su trayectoria. Enrique Fonseca, consciente de que la fabricación de tequila requería una profunda experiencia, enriqueció sus conocimientos viajando por Europa: en Francia, descubrió el papel fundamental del vino en el envejecimiento de los espirituosos; en Escocia, dominó el arte de la destilación y la diversidad de alambiques, forjando así una técnica única que da a Don Fulano su perfil aromático inimitable.
Don Fulano practica fermentaciones innovadoras, combinando fermentaciones con y sin bagazo, y utiliza alambiques tradicionales de cobre que garantizan profundidad y autenticidad en los aromas del agave. Paralelamente, un alambique experimental de cobre aporta estructura y elegancia a la tequila. La maduración se realiza exclusivamente en barricas de roble francés Limousin y en barricas de Nevers, que previamente contenían vinos prestigiosos de las regiones de Borgoña, Loira y Burdeos. Este método de crianza confiere a la tequila Don Fulano una complejidad única. La receta es simple y natural: solo tres ingredientes esenciales — agave Maduro y Pinto rigurosamente seleccionados a mano, levadura específica altamente controlada y agua volcánica pura proveniente de tierras mexicanas.
Don Fulano Reposado proviene de una cocción lenta de los agaves Maduro y Pinto durante 28 a 32 horas, seguida de una extracción minuciosa mediante una prensa de tornillo diseñada completamente por la destilería. La fermentación dura de 72 a 96 horas en tanque abierto, rico en microorganismos naturales que favorecen una expresión aromática compleja. La destilación combina alambique tradicional de cobre (80%) y Coffey Still (20%), asegurando un equilibrio perfecto entre sabor y pureza. Este reposado se beneficia de un envejecimiento de 8 a 11 meses en barricas de roble francés Limousin y barricas de Nevers, donde desarrolla notas amaderadas, vainilla y ligeramente especiadas, para ofrecer una experiencia de degustación redonda, armoniosa y memorable.
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