Château CHEVAL BLANC - Le Petit Cheval Blanc 2023
Le Petit Cheval Blanc blev til som et unikt projekt, der blev igangsat efter erhvervelsen af Château La Tour du Pin af Château Cheval Blanc i 2006. Beliggende på den anden side af vejen, der forbinder Saint-Émilion med Pomerol, havde denne tidligere klassificerede vinmark terroirs med egenskaber, der var særligt interessante for produktionen af store hvide vine. En del af vinmarken blev gradvist omstruktureret omkring Sauvignon Blanc og Sémillon. Jordene kombinerer især sandede og sand-grusede formationer, der hviler på mere lerede lag, som er i stand til at opretholde en regelmæssig vandforsyning. Denne konfiguration gør det muligt for Sauvignon at bevare friskhed, samtidig med at den udvikler en mindre strengt varietal udtryk. Sémillon bidrager med krop, dybde og en komplementær aromatisk udvikling. Petit Cheval Blanc indgår således i en ambitiøs opfattelse af tør Bordeaux hvidvin, med den præcision og parcellearbejde, der er karakteristisk for Cheval Blanc-teamet.
Årgangen 2023 sammensætter 73 % Sauvignon Blanc og 27 % Sémillon. Høsten begyndte den 23. august og sluttede den 29. august efter en sæson præget af ret regelmæssig nedbør og gavnlige regnmængder under modningen. En let bladtynding på solopgangssiden gjorde det muligt at homogenisere modningen, samtidig med at man søgte blomster-, frugt- og mineralprofiler frem for for markante varietale udtryk. Efter presning fermenterer de let afklarede moste i 600 liters demi-muids, 15 hektoliter foudres og i forskellige trækar. Bâtonnager, som er hyppige i starten af lagringen, bliver derefter spredt ud i henhold til smagninger foretaget af det tekniske team. Sammenstillingen finder sted i februar, hvorefter vinen fortsætter sin lagring i atten måneder, inden den forberedes til aftapning. Årgangen har en alkoholprocent på 13,5 % og blev aftappet den 27. maj 2025.
Farven præsenterer sig i en lys, bleg gul nuance, fremhævet af sølvfarvede og let gyldne refleksioner. Næsen åbner med hvid fersken, frisk pære og citrusfrugter, før den vinder nuancer af hvide blomster, moden citron og fine vegetale noter. Smagen kombinerer en livlig start med en mere omsluttende krop, hvor Sauvignonens spænding møder Sémillons naturlige rundhed. Lagring i store beholdere giver volumen og en delikat cremet tekstur uden at påtvinge en dominerende træagtig tilstedeværelse. Fine bitre elementer strukturerer midten af munden og forlænger en særligt appetitlig saltet fornemmelse. Eftersmagen forbliver lang og præcis med citrus, hvide frugter og et diskret stenet præg. Petit Cheval Blanc 2023 vil ledsage jomfruhummer, stegt pighvar, kammuslinger, fjerkræ med morkler, hummer eller fisk ledsaget af en cremet sauce.
Druesorter: 73 % Sauvignon Blanc, 27 % Sémillon
