Mortlach - 12 ans - 43.4%
La Distillerie Mortlach est située à Dufftown, cœur prestigieux du Speyside en Écosse, une région reconnue mondialement pour ses whiskys d’exception. Fondée en 1823 par James Findlater sur le site d’une ancienne distillerie illégale, Mortlach demeure une légende vivante dans l’univers du whisky écossais. Elle fut la seule distillerie de Dufftown jusqu’à la création de Glenfiddich en 1887, marquant ainsi son empreinte unique dans l’histoire. De 1823 à 1853, la distillerie a traversé plusieurs changements de propriétaires, devenant même, brièvement, une brasserie. En 1853, l’ingénieur George Cowie s’associe à John Gordon pour reprendre les rênes de cette distillerie emblématique. En 1923, Mortlach est acquise par la célèbre maison John Walker and Sons, dont une grande partie du whisky sert alors à élaborer des blends renommés. Aujourd’hui, depuis 2014, elle appartient au géant Diageo, garantissant qualité et rayonnement international. Le procédé de distillation ancestral mis au point par Alexander Cowie il y a près de deux siècles – nommé affectueusement "The Way" – est toujours rigoureusement respecté. Ce secret bien gardé explique la particularité de ses six alambics aux formes distinctes et la complexité de ses tuyaux de cuivre, conçus pour multiplier les coupes et recoupes de l’eau-de-vie, conférant au whisky son caractère unique et complexe.
Mortlach 12 ans d’âge repose sur un vieillissement maîtrisé dans une alliance savamment dosée de fûts de chêne européen et américain, offrant à ce single malt une richesse aromatique et une profondeur exceptionnelles.
Non Tourbé
