KAVALAN - Classic Single Malt
Kavalan est une distillerie emblématique située dans le comté de Yilan, à Taiwan. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a lancé sa première mise en bouteille en 2008. La volonté ambitieuse de T.T. Lee de créer le premier whisky taïwanais a propulsé Kavalan au rang des distilleries les plus prestigieuses, rivalisant avec les traditions écossaises et japonaises. Cette reconnaissance a été consolidée lorsque Jim Murray a décerné le titre de « Nouveau Whisky de l’Année » au Kavalan Solist Fino Sherry Cask dans la célèbre Whisky Bible de 2012. La distillerie est détenue par le puissant King Car Group, garantissant qualité et innovation dans chaque bouteille.
Kavalan est unique grâce à ses eaux pures, riches en minéraux, provenant de la montagne Snow Mountain, un élément clé de la pureté de son spiritueux. L’élevage du whisky s’effectue dans un environnement exceptionnel mêlant chaleur intense et humidité élevée, adoucies par les brises marines et montagneuses de Taiwan. Ce climat subtropical chaud favorise un vieillissement accéléré des spiritueux, permettant de développer des arômes complexes bien plus rapidement que dans la plupart des autres régions whiskyères du monde. La distillation chez Kavalan est une double distillation traditionnelle : la première phase sépare l’alcool de l’eau, tandis que la seconde est divisée en trois fractions - la tête, le cœur et la queue. Seule la partie noble du cœur est sélectionnée pour la maturation en fûts premium. Le choix minutieux des fûts (ex-Bourbon, Sherry, vins et autres) est fondamental pour conférer au whisky ses riches saveurs. Une fois la maturation optimale atteinte, les fûts sont vidés et ajustés avec l’eau pure de Kavalan pour obtenir le degré d’alcool idéal, sauf pour les versions embouteillées en brut de fût.
Le Kavalan Classic est un assemblage exquis qui marie habilement divers types de fûts : ex-Bourbon, Sherry, fûts ayant contenu du vin, ainsi que des fûts à plusieurs remplissages, offrant ainsi une richesse aromatique et une complexité équilibrée.
Non Tourbé
