HIGHLAND PARK - 30 ans - 45,2%
Highland Park est la distillerie de Single Malt la plus septentrionale d’Écosse, implantée à Kirkwall, au cœur des magnifiques îles Orcades (Orkney Islands). En effet, sa localisation géographique est telle qu’elle se trouve plus proche de la Norvège que de Londres, conférant à ses whiskies une identité unique mêlant tradition écossaise et influences nordiques.
Fondée en 1798 par Magnus Eunson, un personnage fascinant mi-boucher, mi-fonctionnaire de l’église le jour, et contrebandier la nuit, la distillerie Highland Park possède une histoire riche en anecdotes. Ironie du sort, ce lieu emblématique a finalement été contrôlé par l’officier ayant arrêté Eunson pour contrebande, inscrivant déjà au XVIIIe siècle un destin mouvementé à la marque.
Unique en son genre, Highland Park maîtrise toutes les étapes de production. Elle cultive et malt sa propre orge, gage d’une qualité et d’une traçabilité exceptionnelles, tandis que ses deux wash stills (alambics dédiés à la première distillation) et ses deux spirit stills (pour la seconde distillation) permettent d’atteindre une capacité annuelle remarquable de 2,5 millions de litres, tout en respectant les méthodes artisanales traditionnelles.
Fièrement intégrée au groupe Edrington, Highland Park est également l’un des whiskies clés dans la composition du célèbre blend Famous Grouse.
Le style signature de la distillerie se caractérise par une alliance unique de notes légèrement tourbées, doux fumé subtil et légèrement sucré, créant une expérience de dégustation parfaitement équilibrée. Sorti en 2019, ce Highland Park 30 ans représente la deuxième expression la plus âgée de la gamme, juste derrière un prestigieux Highland Park 50 ans, témoignant du savoir-faire et de l’excellence perpétués depuis plus de deux siècles.
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