Foursquare - Convocation - 14 ans - 62%
Située à Saint Philip, sur l’île de la Barbade, la Foursquare Rum Distillery perpétue un savoir-faire d'exception où l’art de la distillation se conjugue entre double alambic à repasse et colonne Coffey pour élaborer des rhums authentiques, secs, raffinés et entièrement naturels. La prestigieuse collection Exceptional Cask Selection met à l’honneur les cuvées les plus remarquables, embouteillées à haut degré, sans colorant, sans sucre ajouté et sans filtration à froid pour préserver toute la pureté et l’intensité du style barbadien. Convocation, la référence XXVIII de cette série d’exception, incarne avec force l’engagement d’authenticité de la distillerie. Découvrez cette pépite incontournable proposée par Clos des Spiritueux.
Foursquare Convocation est un single blended rum remarquable, fruit de l’assemblage minutieux de deux rhums ayant chacun vieilli 14 ans intégralement sous climat tropical : l’un élevé en fûts de bourbon, l’autre en fûts de madère. Embouteillé à 62%, ce rhum conserve toute l’énergie du distillat, la profondeur du vieillissement tropical, et met en valeur la signature fruitée et épicée qui fait la réputation internationale de Foursquare. Cette édition limitée, ECS Mark XXVIII, est une véritable œuvre d’art, reflet du savoir-faire artisanal barbadien à son apogée, sélectionnée avec exigence par Clos des Spiritueux.
Le nez révèle une superbe complexité aromatique, s’ouvrant sur des fruits secs et des agrumes mûrs comme la sultanine, l’ananas et l’écorce d’orange, harmonieusement associés à la vanille, au cacao et à un souffle subtil de tabac blond. À l’aération, apparaissent des notes gourmandes de noix grillée, de caramel anglais et d'épices douces telles que la muscade et le gingembre. La bouche, ample et structurée par la richesse du degré naturel, propose une texture huileuse et soyeuse. En son cœur, se dévoilent des arômes de toffee, de fruits tropicaux juteux et une délicate trame d’orange amère. Des nuances de macadamia et de cuir fin rappellent l’apport unique du vieillissement en fûts de madère. La finale, persistante, sèche et élégante, prolonge la palette des fruits secs, du chêne toasté et d’une mélasse raffinée, rehaussée d’une touche saline appétissante, invitant à la prochaine dégustation.
Idéal en dégustation pure dans un verre tulipe après quelques minutes d’aération, ou subtilement tempéré par quelques gouttes d’eau pour en révéler toutes les nuances, le Foursquare Convocation 14 ans s’apprécie également en accompagnement d’un canard à l’orange peu sucré, d’un porc laqué, d’un cheddar clothbound ou d’un comté affiné 24 mois. En fin de repas, il s’accorde parfaitement avec une tarte aux noix, un fondant au cacao peu sucré, ou un ananas rôti aux épices. Ces associations révèlent toute la tension, la profondeur et la noblesse de ce rhum, sélectionné autour des meilleurs standards par Clos des Spiritueux, votre référence rhums d’exception sur internet.
