Domaine Sylvain PATAILLE - El Capítulo 2023
Domaine Sylvain Pataille, ubicada en Marsannay-la-Côte, al norte de la Côte de Nuits, se ha consolidado como una de las bodegas más destacadas de la Borgoña contemporánea. Apasionado enólogo y visionario, Sylvain Pataille elabora vinos de pureza y autenticidad excepcionales, fruto de la viticultura biodinámica y un profundo respeto por el terruño. Cada vino expresa con precisión la identidad del suelo y la sensibilidad de la añada, en un estilo que combina precisión, energía y profundidad.
El Marsannay Le Chapitre 2023 proviene de un viñedo legendario, antiguamente clasificado como Nuits-Saint-Georges, situado en suelos calcáreos de gran pureza y rendimientos naturalmente bajos. Una auténtica joya del patrimonio vitivinícola de Marsannay, este terruño produce Pinot Noirs elegantes y complejos. La añada 2023, con su óptima madurez, permitió a Sylvain Pataille elaborar un vino a la vez concentrado, etéreo y de una armonía extraordinaria. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y una proporción medida de fermentación de racimos enteros, seguida de una crianza paciente en barricas, en su mayoría usadas, para preservar la transparencia de la fruta.
En nariz, Le Chapitre 2023 revela una expresión noble y refinada: vibrantes frutos rojos, cereza Morello, frambuesa y grosella roja, mezclados con notas florales de peonía y rosa seca, seguidas de un sutil toque de grafito y regaliz. En boca, el vino seduce con su textura lineal y sedosa, sostenida por una estructura mineral y una tensión cristalina. Los taninos son finos y precisos, dando lugar a un final largo, vibrante y ligeramente salino, característico de los grandes terruños calcáreos del norte de la Côte de Nuits.
Este Marsannay Le Chapitre 2023 marida de maravilla con pechuga de pato con frutos rojos, risotto de setas silvestres o un queso curado de Borgoña. Un vino realmente conmovedor, que se disfruta mejor ahora por su frescura, o bien guardado en bodega durante diez años para que desarrolle toda su complejidad.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
