Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2023
Beläget i Marsannay-la-Côte, norr om Côte de Nuits, har Domaine Sylvain Pataille under flera år etablerat sig som ett av de mest respekterade namnen i det samtida Bourgogne. Som utbildad oenolog och passionerad vinodlare driver Sylvain Pataille sin vingård biodynamiskt med stor omsorg om jordens liv och druvornas renhet. Hans viner, med exemplariskt precision och äkthet, återger troget nyanserna i varje terroir.
Bourgogne Aligoté 2023 illustrerar denna filosofi perfekt. Gjord på gamla vinstockar planterade på ler-kalkhaltiga jordar, drar den nytta av en noggrann vinifieringsprocess: mjuk pressning, naturlig jäsning med inhemska jäststammar och lagring på fina jästfällningar i tankar och gamla fat utan överdriven träkaraktär. Årgången 2023, både solig och balanserad, har gett druvor med stor mognad samtidigt som en frisk syra bevarats, vilket är Aligoté-druvans signatur.
I doften förför vinet med sin aromatiska friskhet, som blandar noter av kandinerad citron, krispig päron och vita blommor, kryddat med en touch av krutsten. I munnen är attacken livlig och spänd med en vacker salt och kritig textur. Aromerna av citrus och vita frukter fortsätter med anmärkningsvärd precision, understödda av en fin bitterhet och en vibrerande energi. Eftersmaken, lång och skarp, lämnar ett intryck av renhet och balans.
Denna Bourgogne Aligoté 2023 avnjuts bäst som aperitif, men passar också utmärkt till skaldjur, ostron, dorade ceviche eller färsk getost. Dess friskhet och lyster gör den till ett vin för omedelbar njutning, samtidigt som den har den nödvändiga strukturen för att utvecklas graciöst i källaren under några år.
Druvor: 100 % aligoté
