Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2023
Gevestigd in Marsannay-la-Côte, ten noorden van de Côte de Nuits, heeft Domaine Sylvain Pataille zich de afgelopen jaren gevestigd als een van de meest gerespecteerde namen in het hedendaagse Bourgogne. Als opgeleide oenoloog en gepassioneerde wijnmaker beheert Sylvain Pataille zijn wijngaard biodynamisch, met uiterste aandacht voor het leven in de bodem en de zuiverheid van de druiven. Zijn wijnen, met een voorbeeldige precisie en oprechtheid, weerspiegelen trouw de nuances van elke terroir.
De Bourgogne Aligoté 2023 illustreert deze filosofie perfect. Gemaakt van oude wijnstokken geplant op klei-kalkrijke bodems, profiteert hij van een nauwgezet vinificatieproces: zachte persing, natuurlijke fermentatie met inheemse gisten en rijping op fijne droesem in tanks en oude vaten, zonder overmatig houtgebruik. Het jaar 2023, zowel zonnig als evenwichtig, heeft druiven opgeleverd met een grote rijpheid terwijl een levendige zuurgraad behouden bleef, kenmerkend voor het Aligoté-ras.
In de neus verleent deze wijn met zijn aromatische frisheid, die tonen van gekonfijte citroen, knapperige peer en witte bloemen mengt, aangevuld met een vleugje vuursteen. In de mond is de aanzet levendig en gespannen, met een mooie zoute en krijtachtige textuur. De aroma's van citrus en witvlezige vruchten zetten zich voort met opmerkelijke precisie, ondersteund door een fijne bitterheid en een vibrerende energie. De afdronk, lang en scherp, laat een indruk van zuiverheid en balans achter.
Deze Bourgogne Aligoté 2023 is ideaal als aperitief, maar begeleidt ook uitstekend zeevruchten, oesters, dorade ceviche of verse geitenkaas. Zijn frisheid en glans maken het een wijn voor direct genot, terwijl hij de nodige structuur bezit om zich enkele jaren elegant in de kelder te ontwikkelen.
Druiven: 100% aligoté
