Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2024
En Marsannay-la-Côte, en las puertas septentrionales de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille defiende una visión exigente y profundamente personal de Borgoña. Enólogo de formación, fundó su dominio en 1999 y construyó progresivamente un viñedo dedicado a la expresión de los terroirs de Marsannay, del cual se ha convertido en uno de los intérpretes más reconocidos. Su enfoque se basa en una viticultura orgánica, acompañada de prácticas biodinámicas, y en una atención particular a la vida del suelo, la madurez de las uvas y la identidad de cada parcela. En la bodega, las fermentaciones espontáneas, el uso reflexivo de los racimos enteros y las crianzas poco intervencionistas permiten preservar el carácter de la fruta sin borrar el de su origen. Si bien sus Marsannay parcelarios han contribuido ampliamente a su reputación, su Bourgogne Rouge testimonia la misma ambición aplicada a una denominación regional. Lejos de ser concebido como un simple vino de entrada, ofrece una lectura precisa y sensible del Pinot Noir borgoñón, privilegiando el brillo aromático, la frescura y la finura de textura.
El Bourgogne Rouge 2024 se elabora a partir de Pinot Noir cultivado en parcelas situadas en el sector de Marsannay, al norte de la Côte de Nuits. Los suelos arcillo-calcáreos, característicos de esta parte del viñedo borgoñón, ofrecen a la variedad un entorno propicio para la elaboración de tintos delicados, que combinan madurez de la fruta y tensión natural. Las vides se trabajan con cuidado para favorecer un enraizamiento profundo y mantener un equilibrio vegetativo adaptado a las particularidades de cada temporada. Tras una vendimia manual y una selección cuidadosa, la vinificación privilegia las levaduras indígenas y extracciones medidas, con un lugar otorgado a los racimos enteros según la madurez de las uvas. Este enfoque permite conservar la finura de los taninos aportando una dimensión aromática adicional, especialmente floral y especiada. La crianza en recipientes de madera, sin buscar una madera demostrativa, acompaña luego el ablandamiento de la materia y la integración de los diferentes componentes del vino. La añada 2024, marcada en Borgoña por precipitaciones importantes, una fuerte presión de mildiu y rendimientos a menudo reducidos, ha valorado particularmente el trabajo minucioso realizado en los viñedos y la selección de las uvas. El resultado es un Pinot Noir que debería privilegiar la frescura, la delicadeza y la transparencia aromática más que la potencia.
En su juventud, el Bourgogne Rouge 2024 de Sylvain Pataille debería expresar una fruta roja particularmente nítida, alrededor de la cereza fresca, la frambuesa y la grosella, acompañada de delicados matices de peonía y violeta. Al airearse, finas notas de pimienta blanca, sotobosque y especias dulces podrán enriquecer un bouquet cuya seducción se basa ante todo en la precisión. La boca se distingue por una materia flexible y esbelta, sostenida por una acidez viva que da ritmo a la degustación. Los taninos, finos y delicadamente presentes, estructuran el conjunto sin dominar nunca la fruta, mientras que el final conserva una impresión de frescura y ligereza. Esta expresión del Pinot Noir, a la vez accesible y matizada, encontrará naturalmente su lugar en la mesa, especialmente junto a un ave asada, un filete de ternera con champiñones, un magret de pato rosado o una terrina de campo. Servido ligeramente fresco, revelará toda la finura de su registro aromático y podrá apreciarse desde sus primeros años. Algunos años de guarda permitirán también que sus notas afrutadas evolucionen hacia matices más terrosos y especiados, sin perder la elegancia que caracteriza los vinos de este viticultor.
Variedad: 100% Pinot Noir
