Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2023
Ubicado en Mauves, en las laderas históricas de la denominación, el Domaine Pierre Gonon se ha convertido en una verdadera referencia de los grandes Saint Joseph clásicos. Aquí, la syrah se trabaja como un vino de lugar, con un respeto escrupuloso por los suelos graníticos, rendimientos modestos y maduraciones perfectamente controladas. La bodega privilegia los trabajos manuales, una viticultura poco intervencionista y una búsqueda constante de finura más que de potencia. Las parcelas en laderas, a menudo antiguas, ofrecen naturalmente uvas concentradas pero siempre marcadas por la frescura del norte del valle del Ródano. Cada añada se aborda con la misma exigencia, en un estilo de gran sobriedad, diseñado para la guarda. Saint Joseph 2023 se inscribe en esta línea, con la elegancia y precisión que han hecho la reputación de la casa.
El coupage Saint Joseph 2023 proviene de diferentes parcelas de laderas graníticas, ensambladas para componer una expresión completa de la denominación. La añada, luminosa pero sin excesos, permitió alcanzar una bella madurez fenólica conservando una trama ácida nítida. La vendimia es completamente manual, con una selección rigurosa y una parte significativa de vendimia en racimo entero para aportar energía, floralidad y complejidad especiada. Las fermentaciones se realizan con las únicas levaduras indígenas, en una lógica de extracción suave para privilegiar la finura del grano de tanino. La crianza se hace en fudres y barricas de varios vinos, para afinar la textura sin marcar el vino con la madera. El resultado es un Saint Joseph 2023 a la vez profundo, esbelto y de gran legibilidad de terruño.
En la cata, la nariz se abre con un bouquet puro de violeta, frutas negras frescas, frambuesa crujiente y pimienta negra, complementado por un toque ahumado muy sutil. En boca, el ataque es jugoso y recto, con una fruta precisa sostenida por taninos apretados pero elegantes que dibujan una estructura vertical. El medio de boca mezcla mora, grosella negra, pequeñas bayas rojas, notas de grafito y aceituna negra en filigrana, en una textura esbelta y sin pesadez. El final es largo, fresco, ligeramente salino, marcado por las especias, las hierbas secas y un retorno de frutas negras que subrayan la gran digestibilidad del vino. En la mesa, este Saint Joseph 2023 acompaña idealmente un ave asada, un carré de cordero con hierbas, una pieza de buey a la parrilla o una cocina de bistró refinada. También se muestra magnífico con platos vegetarianos estructurados, a base de setas, verduras asadas o un gratén de verduras de raíz.
Variedades: 100 % Syrah
